如何储存可持续食品储藏室

我们的可持续发展农业产业是一个复杂的问题。

然而，如果有一件事是我们都同意的，那就是在离家近的地方吃饭，更多地意识到我们的食物来自哪里，这是我们创建一个更健康、更可持续的食物系统的最佳方法之一。

作为一名关注可持续发展的营养师，对我来说，这意味着鼓励更多的人与他们的食物重新建立联系，而不仅仅是“健康”或“味道好”。我鼓励人们开始从当地、季节和文化的角度来思考我们的食物——很多都是从厨房开始的。

烹饪和烘焙是我们在食物中寻找社区和意义的不可思议的方式，我们选择用食物来滋养我们的身体。通过为自己和他人做饭，我们能够更好地控制食物的类型——以及我们选择支持的公司/农民。

虽然我们中的许多人可能已经开始考虑我们的乳制品，农产品和肉类产品通常情况下，我们没有考虑到我们每天消耗的所有其他主食。但就像我们的水果和蔬菜一样，食品储藏室的主食，比如咖啡、糖、茶，石油，坚果而且香料也应该考虑到他们是如何成长的，以及他们留下的积极(或消极)影响。

如何储存一个可持续的食品储藏室来满足你所有的烹饪和烘焙需求

首先考虑一下你的食品储藏室里通常需要什么东西来烘焙或烹饪你喜欢做的菜肴。虽然这个清单会因家庭而异，但为了帮助你开始，我整理了一个简短的清单，列出了一些储藏室的主食，以及你如何选择最可持续的选择。

选择当地的谷物和豆类

干谷物燕麦、小麦粉豆子大麦，糙米，白米，藜麦和玉米这些都是常见的食材，我喜欢把它们放在我的储藏室里，通常你可能会发现其中一些谷物就生长在你所在的地区。农贸市场通常是寻找当地种植的谷物和豆类的好地方，但询问谷物是如何种植的仍然很重要，只要有可能，就选择有机食品。

选择有机巧克力和咖啡

巧克力和咖啡是大多数家庭的主食。尽管我们很多人都很喜欢这两种食物，但它们的种植和采购往往采用了不道德的劳动和环保做法。

由于这些原因，寻找咖啡和咖啡是很重要的有机种植的巧克力并公平贸易认证．这些法规有助于确保在您最喜爱的一些食品的种植过程中，劳工道德权利得到支持，环境受到保护，免受有害农药的侵害。

增加可持续

甜味剂是大多数食品柜里常见的成分，我总是建议人们把它们简单地换成更可持续、更注重健康的食品。不要在你的储藏室里储存高度加工的蔗糖，选择当地的甜味剂，如生蜂蜜和枫糖浆你可以在自己的社区里找到。

蜂蜜和枫糖浆在许多食谱中都是白蔗糖的完美替代品。尽管如此，如果你确实需要使用蔗糖或红糖，请寻找未经漂白的生的、有机的、公平的贸易选择，并支持全球更有道德的制糖业。

使用可持续香料

香料就像所有其他食物一样，种植和收获也意味着它们也可能被大量喷洒农药，并使用不道德的劳动方式种植。幸运的是，我发现我做饭时喜欢用的许多香料都是我自己种的或从当地农场购买的。对于那些我不能买到或在当地种植的，比如肉桂，我总是一定要寻找有机的选择．

选择健康的油

在你的食品储藏室里储存健康的油是改善你正在烹饪和烘焙的食物健康的好方法，同时也支持一个更可持续和更少加工的食品系统。如今，有很多加工过的植物油很便宜，而且对我们的身体有极大的炎症作用。由于这些原因，我总是建议选择高质量的含有有益脂肪酸的有机油，比如在特级初榨橄榄油而且椰子油．

你能自己做番茄酱、莎莎酱和泡菜吗

如果你真的致力于创建一个更可持续的食品储藏室，那么学习如何自己制作水果和蔬菜是一项很好的技能。通过掌握这门手艺，你可以从当地的花园或农贸市场收获食材，然后保存起来过冬。

一旦你掌握了制作罐头的诀窍，其实很简单。尽管如此，始终要小心遵循罐头批准的食谱。注意安全最佳做法，这可以在国家家庭食品保存中心网站．

最好的袜子

通过在你的食品储藏室做这些简单的交换，你将成倍地提高你的食物选择对你的健康和地球的影响。你也可以用最好的食材烹饪或烘焙美味的食谱，支持更可持续的全球食品系统。

简介:Megan Faletra (MS, MPH, RDN)是一名全球健康营养师，可持续发展倡导者，以及油井要点．她的使命是帮助其他人发现与他们的食物、文化和日常选择重新联系的意义，从而在我们的全球粮食体系中创造社会变革，并在全球范围内实现可持续的卫生公平。

梅根拥有塔夫茨大学医学院公共卫生硕士学位和塔夫茨大学弗里德曼营养学院科学硕士学位。作为一名全球卫生专业人士，梅根在国内外都致力于解决我们食品体系中的社会公正问题，以及全球卫生公平问题。

当梅根不工作的时候，你会发现她和她的丈夫住在佛蒙特州，在那里她喜欢在她的花园做饭，并尽可能多地在大自然中玩耍。