如何让方便面更好吃

做饭有时令人沮丧。

“为什么这个味道不对?”
“我用的是汤匙而不是茶匙吗?”
“我放盐太多了吗?”
“我把肉在烤箱里烤太久了吗?”

这就是午餐或晚餐吃方便面的好处之一:没有挫败感。(当然，价格是另一个优势。)

你只需要把水烧开，把脱水的面条放进去三分钟，把调料放进调味包里，就完成了。

每次都是完美的拉面。

但它是……真的完美?

直接从杂货店买的方便面对你不好。它们富含卡路里、碳水化合物、不健康的脂肪和盐——没有真正的营养价值可以抵消这些缺点。它们不是特别能填饱肚子，所以你迟早会去寻找另一种不健康的零食。

同样重要的是，拉面的味道总是一样的。当然，你可以交替吃鸡肉面和酱油面，或者试试虾味拉面。但方便面通常尝起来就像你制作它的脱水面条和调味包。

简而言之，它不健康，也不是“真正的食物”。

当然，如果你完全从头开始做面汤，你就可以做出更健康、更美味的拉面。

但有个好消息:只需要多花几分钟，就能大大改善商店买来的东西。

以下是如何让方便面更好吃的方法。

方便面里装的是什么?

你看过Maruchan或Top Ramen包装上的成分标签吗?这次经历让我大开眼界。

最直接的问题是脱水拉面中使用的防腐剂tBHQ和调味包中的味精。如果你吃太多tBHQ会导致各种各样的健康问题，由于它被用于许多包装食品中，它会迅速增加。味精会导致一系列暂时但不愉快的症状，统称为“中国餐馆综合症”;它们当然不会影响到每个人，但也并不罕见。

越过tBHQ和味精，你会看到一大堆其他防腐剂和人工成分，尤其是在那包调味料和调味料中。即使吃它们没有危险，它们也肯定对你没有好处。

标签上还有营养信息:380卡路里，50净碳水化合物(大约是一天推荐摄入量的五分之一)，8克饱和脂肪(成年人每日摄入量的35%)，大约1600毫克钠——每日推荐摄入量的70%。说得委婉点，这并不好。

如果方便面是一种完整的、营养丰富的食物，那么这些数字不一定会让人失望。但事实并非如此。包装好的拉面几乎不含蛋白质、维生素或矿物质，所以它实际上只是空洞的卡路里，对你的健康没有任何好处。

买新鲜的面条或自己做一碗健康的拉面汤可以解决很多问题，但这很耗时，而且会让我们回到开头提到的“烹饪挫折”。

有一个更简单的方法。它不会奇迹般地让脱水的面条和调味包更健康，但它会为你的拉面汤增加足够的营养价值，在很大程度上抵消它的大部分缺点。

用添加物和配料改进方便面

最好的技巧都很容易实现，大多数速食拉面技巧只需要几分钟。

传统的日本拉面所含的成分远不止方便面和汤汁。“真正的”拉面有丰富的蛋白质和蔬菜添加或用作浇头，在家里也很容易做同样的事情——如果你把方便面看作是一个开始而不是一顿饭。

添加额外的健康食材会成倍增加汤的营养价值，同时提供大量的新鲜和风味，这是简单地煮干面和打开一包粉无法复制的。换句话说，它将是最好的方便面．

蛋白质

拉面中最常添加的蛋白质是一块猪肉，在日本被称为chashu，这是一片烤猪肉或红烧猪肉，通常来自肥美的五花肉，可能在烹饪前经过腌制。如果猪肉是切成方块而不是切片，就叫做kakuni。(最好的拉面品种之一是豚骨拉面，它的汤汁是通过煮猪肉骨制成的，直到胶原蛋白溶解并变成凝胶状。)

不过，我们的基本原则之一是，处理一碗方便面的时间应该不超过几分钟——而且大多数人的冰箱里更可能有剩下的自制(或外卖)鸡肉，而不是剩下的猪肉。这很好;鸡肉是拉面中添加的第二大蛋白质，一片或两片煮熟的鸡肉会提供大量的蛋白质和味道。鸡肉丝和猪肉丝也不错，而且用勺子或筷子吃起来更方便。

牛肉呢?没有问题。许多餐馆的拉面碗里都有牛肉、贝类、白鱼甚至鸭子，它们都能让汤变得更健康、更美味、更好喝。素食主义者还是纯素食主义者?豆腐块也可以。

我们应该再提一种传统上撒在拉面上的蛋白质:鸡蛋。有些人喜欢半熟的鸡蛋和溏心蛋黄混合在肉汤里，有些人喜欢煮熟，有些人炒一个鸡蛋，然后加进去，还有人把生鸡蛋打到拉面里，一边搅拌肉汤，一边煮。传统的是鸡蛋本身，而不是烹饪方法，所以你喜欢什么就用什么。(它也可以用于非传统的拉面;问问凯莉詹纳)。

蔬菜

加入亚洲蔬菜自然会让你的拉面看起来更正宗，同时增加了另一层质地和营养。

豆芽、大白菜和小白菜是显而易见的选择;卷心菜和小白菜如果是生的会更新鲜，但如果你先煮一下会更容易吃。其他不错的选择还有海苔(酥脆的海藻)、泡菜(发酵的卷心菜)和门玛(发酵的竹笋)，但除非你经常准备亚洲餐，否则你的厨房里可能没有它们。

大多数人的厨房里都有蘑菇、大蒜和洋葱，这些都是传统的美味拉面食材。木耳、金针菇和香菇是日本拉面中最常见的蘑菇，但任何种类的蘑菇都可以。大蒜可以切碎，切碎，磨碎，或者以大蒜油的形式加入，如果先切碎洋葱(不用说)会更容易吃。先炒这些蔬菜也没什么问题。

像菠菜这样的绿色蔬菜并不常见，但它们通常很方便，可以为一碗拉面增加份量和新鲜度。不要忽略了放在货架后面的玉米罐头;玉米的甜味通常被用来与更美味的味噌或shio拉面形成对比。把它放在一碗Maruchan或Top Ramen里也会很美味。

配料

想要真正传统?切一些葱花(大葱)，在吃之前扔进拉面里。香葱也有同样的作用。其他常见的拉面配料还有芝麻和欧芹，芝麻的质地和香气都很有价值，欧芹可以为一碗汤面增添迷人的绿色。(香菜是一种不错的替代配菜。)

但是谁说你必须要传统才能做得更好呢?几乎你手头上的任何酱汁或调味品都可以让你的汤变辣，有时真的是这样。我们说的是辣酱、芝麻油、鱼露，或者——如果非要说的话——酱油。

拉面总是可以通过添加一些简单的东西来改善，比如你用来烹饪或经常撒在食物上的日常香料。大蒜或洋葱粉，红辣椒或辣椒片，罗勒或牛至，咖喱粉或孜然，甚至是你想不到的香料，比如肉桂，都可以改善方便面的平淡味道。不要加盐;里面的盐已经够多了。

用方便面尝试一些新东西

每一种添加物和配料都会让一碗方便面变得更美味，但如果你吃得太多，即使是“调味”汤也会变老。

这里有一些“其他”的事情，你可以用你的Maruchan或Top拉面把它变成一个新的-和奇妙的-菜。

• 培根:冰箱里没有猪肉?煎一点培根，把它加到拉面里，同样美味。深夜了，早餐想吃面条?培根加上一两个鸡蛋就能把拉面变成一顿美味的早餐。
• 鸡肉或牛肉汤:在沸水中重新水化拉面可以食用，但不好吃。试着用肉汤煮面条。另一个建议:在你的拉面碗里加入一些高汤或几块浓汤来增加风味。
• 做日式炒菜:不要被吓倒;这并不像听起来那么难。只要煮面条，然后炒或sauté他们与任何添加剂和调味料，你通常放在你的拉面碗。如果你不想浪费调味包，你可以直接把它扔进炒菜里。另一种选择:把面条烤熟，把它们当作其他美味食材的“巢”。
• 用味噌酱代替调味料:我们已经说过，方便面里的调味料对你的身体不是很好。相反，你可以试着把面条和一勺或两勺味噌酱混合在一起，以获得浓郁、美味的日本鲜味。(是的，我们知道你的储藏室里可能没有味噌酱，但它值得在超市或亚马逊上买到。)
• 使用河粉面:当我们谈到替代品的时候，试着用越南河粉面来代替包装中的脱水拉面。河粉面比较柔软，和有嚼劲的拉面相比，它是一个很好的转变。(或者用米粉代替拉面可以作为生酮饮食)。
• 加花生酱:这并不像听起来那么疯狂。将一团花生酱与芝麻油、米醋、大蒜、生姜和酱油混合，然后浇在拉面上，在碗上撒上葱花，你几乎会以为自己在吃一道泰国美食。
• 加入椰奶:这是另一个泰国的灵感:将面条与椰奶和糖混合，以及鱼露和咖喱酱(如果你有的话)。百胜。更有意大利风情吗?试试用香蒜酱拌面条。
• 奶酪:可能看起来不太传统，但是所有的食物——包括拉面——加奶酪都会更好吃。在上面撒一些帕尔马干酪，在肉汤中加入碎羊奶酪，或者只是放一片美国奶酪在上面，让它融化。你会惊讶于它有多好。(对美国奶酪犹豫不决?不要;韩国著名厨师罗伊·崔(Roy Choi)喜欢这样做他的拉面。)

别忘了黄油:崔也会在他的拉面里加黄油，你也可以。事实上，你一定要尝试一下，因为黄油会让肉汤更油腻，更丰富，甚至是一种美味的安慰食物。