如何制作抹茶

没有什么能比得上准备一杯完美的茶的平静仪式。

尤其是抹茶，它的甜味和泥土味、适口性以及对健康的诸多益处让西方世界为之倾倒。

抹茶已经成为我们这些人的首选饮料，他们既想减少咖啡的摄入量，又能享受咖啡因在饮食中的好处(想想:提高注意力、反应时间和记忆力)。虽然抹茶含有咖啡因(每半茶匙35毫克确切地说)它还含有一种化合物叫做茶氨酸．咖啡中没有这种化合物，它可以改变咖啡因的作用，提高警觉性，避免我们很多人都很熟悉的典型的咖啡后“崩溃”。

也许最吸引消费者的是这种美味而古老的饮料富含抗氧化剂的特性。抗氧化剂有助于稳定体内有害的自由基，这些化合物会破坏细胞，导致癌症等慢性疾病。

绿茶一般都是装着的儿茶素这是一类具有抗氧化剂作用的植物化合物。抹茶中发现的儿茶素的数量最多137倍比起其他类型的绿茶，这使得它成为那些有兴趣降低慢性疾病风险的人的首选饮料。

不出所料，美国人接受了这一点tradition-turned-trend这种味道被注入了无数的食物和家居用品中——甜甜圈、冰淇淋、蜡烛，甚至护肤品。尽管美国人以各种值得在instagram上分享的方式消费这种古老的日本茶，但很少有抹茶进入传统茶碗;以几百年来的方式准备和饮用。

让我们揭开这一历史悠久的饮料的神秘面纱，穿越无知的趋势，一步一步地打破认可的抹茶配制。

抹茶与普通抹茶:抹茶的两种风格

抹茶有两种风格，取决于抹茶与水的比例，以及茶的等级。大茶，字面意思是“浓茶”，是传统日本茶道中的首选绿茶，比它的替代品更甜，更烈。

Usucha，意为“稀茶”，味道和粘度更微妙，建议初学者和日常饮用。请记住，你可以改变指南、配料和比例，以找到最符合你特定口味的稠度和味道。

你需要什么

1. Chawan碗(茶)
2. Chasen(竹茶搅拌器)或小型厨房搅拌器
3. Chashaku(茶勺)或普通茶匙
4. Chakin(亚麻茶布)或普通洗碗巾
5. 抹茶筛(可选，但推荐)
6. 抹茶粉(茶的等级会根据你是否制作而有所不同Koicha或进到所以一定要购买相应的粉末。)
7. 温度计
8. 量杯

准备

1.将茶碗倒入大约三分之一的热水，预热茶碗。将打茶器正面朝下放入水中，使茶叉湿润并加热。让碗和搅拌大约3-5分钟，放空水，用你的茶布或抹布彻底擦干碗。

2.将打蛋器放在一边，用液体量杯小心地量出70毫升沸水或接近沸水的乌苏茶，或40毫升的Koicha。把水放在一边冷却。

3.用你的茶勺或茶匙量出抹茶粉，在你的茶碗里倒入两勺浓茶和3-4勺浓茶。如果你的抹茶粉完全是块状的，或者没有预先筛过，建议在测量之前先筛一下，以去除任何不需要的块状产品。

4.用茶水温度计测量预先测量好的热水的温度。水应该冷却到70°C(158°F)到80°C(176°F)之间。一旦水达到最佳温度，小心地将其倒入茶碗中。

5.用一只手握住搅拌器，另一只手握住抹茶碗的边缘。

如果你在做乌苏茶，以“W”形用力搅拌，注意用你的手腕，而不是手臂来做这个动作。搅拌大约30秒到1分钟，或者直到茶叶形成大量的泡沫，表面有数百个小泡泡。

在制作大汤时，缓慢而谨慎地从左到右，上下摆动，同时慢慢旋转碗360度，这将有助于保持你想要的糖浆稠度。你的结果应该是厚，光滑，没有气泡或泡沫。

为了获得最真实、全感官的体验，直接从碗里用心地啜饮。

常见的错误

像任何练习一样，准备一杯完美的抹茶需要时间和耐心。如果第一次尝试后，你的茶还是不太对味，请注意对新手来说导致问题的三个最常见的因素:

水的温度

温度太热会烧焦粉末=苦涩的抹茶

剂量

抹茶对你的味觉来说太水了还是太香了?水和抹茶的比例绝对是你应该关注的。作为参考，大多数人喜欢每80毫升/2.7盎司1克或每120毫升2克，但数量完全取决于你的口味。你可以尝试不同的量，找到你的最佳剂量，并确定你是更倾向于Koicha还是Usucha口味。

搅拌

可以说，喝抹茶体验中最令人满意的部分是在搅拌过程中在茶表面形成的厚厚的泡沫层。它创造了一种独特而令人满意的口感，在茶叶消费方面是首屈一指的。

如果你注意到你没有完全固定泡沫的稠度，请确保泡沫层下没有液体。此外，如果茶的表面仍然有大泡泡，继续搅拌，直到你达到完美的稠度和泡沫层。