如何磨咖啡豆(有或没有咖啡研磨机!)

购买完整的新鲜咖啡豆是一杯新鲜咖啡的最大保证——即使先要花点力气磨咖啡。

根据你使用的冲泡方法，有最佳的磨咖啡方法。一般有三种设置:细磨、中磨和粗磨。

为什么这些设置很重要?好吧，如果你曾经喝过一杯糟糕的咖啡(我们都有)，那就是萃取不足或过度的结果。换句话说，你的理由太粗或太细。

正确的磨粉是一杯完美咖啡的重要方面。

我该磨多少咖啡豆?

你应该只磨足够你想要的咖啡量的咖啡豆。例如，你可能会使用更多的咖啡渣，这取决于你是使用倒咖啡法还是咖啡壶。总部位于旧金山的咖啡技术公司Fellow表示，煮咖啡的黄金比例根据你的冲泡方法，范围从1:15到1:18(咖啡到水)。

例如，如果你要倒出来，磨碎22克咖啡豆，用350毫升(1.45杯)水。这个比例可以得到一杯12盎司的咖啡。

记住，咖啡渣在研磨后会失去新鲜度，所以只磨你需要的!试着量一下你要用多少克咖啡。然后研磨这个量。

如果你碰巧喝过头了，磨了太多的咖啡，你应该把咖啡渣储存在一个密封的容器里，并在一周内喝完。

我应该使用什么刷任务设置?

你应该使用磨咖啡豆的确切设置取决于你计划使用的酿造方法。例如，在普通的滴漏咖啡机中，咖啡豆应该使用更细的研磨尺寸。另一方面，如果你喜欢法式压砂机，你应该使用更粗的研磨尺寸。

根据酿造指南由旧金山著名烘焙师制作，赤道咖啡，以下是你应该根据每种冲泡方法研磨咖啡豆的方法:

1. 浓缩咖啡-细磨
2. Moka锅-细磨
3. 土耳其咖啡-细磨
4. Kalita波-中-细(如海盐)
5. Hario v60-细磨或中磨
6. 气压机(2-3分钟酿造时间)——medium-fine
7. 平底咖啡机-中等研磨
8. Chemex-中粗(如粗盐)
9. 聪明的沥干架——medium-coarse
10. 法国媒体-粗糙，像面包屑
11. 过滤器——粗
12. 冰冷的啤酒-超粗

磨豆子

只要把咖啡豆倒进研磨机就行了，除非你用的是有特殊功能的咖啡研磨机。

倒入大约44克咖啡豆，做两杯咖啡。

对于一个Chemex倒上，尝试中粗研磨稠度。

最值得买的咖啡研磨机

首先，你必须决定是用毛刺磨床还是刀片磨床。咖啡行业专业人士的普遍共识是，“毛刺式”研磨机最适合制作美味的咖啡，因为它们能产生均匀的咖啡渣。

毛刺研磨机由两个旋转的研磨面组成，一次只研磨少量的豆子，确保没有“大块”的豆子最终进入磨碎的咖啡．

另一方面，刀片研磨机使用旋转的刀片将咖啡豆切成咖啡粉。刀刃研磨机仍然可以做到这一点，但如果你想要完美研磨的咖啡，“毛刺”是你最好的选择。

据The Wirecutter报道,Baratza Encore锥形毛刺磨床是客户认可的顶级咖啡研磨机之一。这个毛刺研磨机的可移动室可以容纳足够的咖啡粉32杯。

稍微便宜一点的选择是OXO不锈钢锥形咖啡研磨机也是一本畅销书。有43种不同的研磨设置，这种毛刺研磨机适合所有研磨类型，从更细的浓缩咖啡研磨到更粗的法压机或冷萃咖啡研磨。

如果你预算紧张，可以选择Cuisinart DBM-8最高磨自动毛刺磨，这对于少量研磨非常有用。
对于真正的咖啡爱好者或者想要能够边走边磨咖啡的人来说，你还可以购买手动手动研磨机，也就是咖啡磨粉机。大多数这些机器利用一个手动曲柄机构，让你自己转动和研磨咖啡豆。

没有研磨机如何磨咖啡豆

不打算买磨床吗?如果你家里有食品加工机或搅拌机，试着用它们代替。

在搅拌机或食品加工机中研磨咖啡豆时，确保以快速、短的脉冲方式研磨。断断续续的研磨技术将产生粗糙的研磨。

与搅拌机类似，食品加工机的刀片更大，所以你需要在短时间内研磨。每次使用少量的豆子可以确保所有的豆子都被均匀地碾碎。

黑客:把搅拌器或食物处理器倾斜到一边，这样豆子就不会卡在底部。

如果你没有研磨机或搅拌机/食品加工机

明智的建议:如果你没有研磨机，检查一下当地的杂货店是否有研磨设备。全食超市和乔氏超市都有研磨机，如果你在店里购买他们的咖啡豆，就可以使用。包括星巴克和菲尔兹咖啡在内的咖啡连锁店会在你购买咖啡豆时免费为你磨咖啡豆。

请记住，一些专业的高端咖啡连锁店，如蓝瓶拒绝磨豆对顾客来说，即使他们在店里卖。根据他们(和科学)的说法，咖啡豆一经研磨，新鲜度就会丧失，他们不想冒险给顾客提供不新鲜的咖啡袋。

个人吗?我喜欢在早上煮咖啡之前先磨咖啡豆。我使用的是Cuisinart DBM-8最高研磨自动磨毛边机，它每天研磨一杯豆子的效果非常好。磨咖啡豆只需要不到一分钟的时间，所以为什么不尽可能保证一杯最新鲜的咖啡呢?

简介:Lea Ceasrine是一名自由记者/制片人，也是可持续咖啡订阅的联合创始人湾烧烤者．