如何正确食用拉面

我们美国有很多法律。

一些法律规定什么我们可以吃东西;例如，马肉和河豚鱼在美国是被禁止的。

一些法律规定在哪里我们可以吃东西;信不信由你，迈阿密海滩禁止露天小吃摊，在马萨诸塞州的教堂吃花生是违法的。

值得庆幸的是，目前还没有相关法律对此进行监管如何我们吃。

然而，如果你是一名政客，以“错误的方式”吃某些食物会让你受到公众的嘲笑。唐纳德·特朗普、莎拉·佩林、约翰·卡西奇，甚至纽约市长比尔·白思豪都曾因用刀叉吃披萨而受到批评。总统候选人约翰·克里和斯科特·沃克都因点了费城芝士牛排加瑞士或美国芝士而不是传统的芝士三明治而上了新闻。

媒体不会关心的我们外出就餐时失礼。但说得好一点，如果餐厅里的其他人看到你用手而不是用银制餐具吃牛排和烤土豆，他们肯定会对你产生怀疑。

换句话说，吃法有对也有错——即使你吃的是一碗可能很乱的拉面，里面有肉汤、蔬菜、肉和超长面条。

这是一步一步的指导手册。

吃拉面的基本常识

当你第一次坐下来吃一碗真正的日本拉面时，无论你是在东京的米其林星级拉面餐厅，还是在纽约著名的伊万·奥金拉面餐厅，还是在美国各地涌现出来的众多拉面店中的一家，你都可能会感到害怕。(我们在这里不是在谈论你用一包顶级拉面或Maruchan方便面做的东西，尽管你当然可以使用“正确”的技术在宿舍或办公室休息室里享受拉面。)

面条很长，所以你会像吃意大利面一样用叉子把它们包起来，这是可以理解的。拉面的基础是肉汤，所以用汤匙可能是有意义的。碗里装满了美味的蔬菜和蛋白质，可以用叉子刺穿或用勺子舀起。日本餐馆会在上菜的时候给你筷子。

拉面的正确吃法是什么?

首先，把叉子放在一边。你不会用它的。吃拉面的正确方法包括勺子、筷子和你的手。

不要担心吃拉面时发出的声音。吃拉面时发出声音是完全可以接受的，这也是让面条降温的最佳方式。它们应该在非常热的时候吃。

也不要每一口都花太多时间细细品味。拉面，即使是由专业厨师(或“拉面大师”)准备的，也不仅仅是安慰食物——它是快餐，意味着快速享用。这一点在10,000家左右的日本面馆尤其受欢迎，人们经常在街区周围排队，只为得到自己的一碗拉面。快吃拉面还有一个原因:拉面师傅会告诉你，面条在汤汁中浸泡超过五分钟后就会变得糊状。

以下是如何做到这一点。

1. 从尝一勺汤开始，这会让你充分欣赏肉汤本身的味道。这也被认为是对厨师的赞美。然后你可以添加任何可能提供的额外配料，比如酱油、葱花或大蒜。
2. 好了，现在你可以吃了。用筷子夹起少量面条，把它们高高举起，直到它们与碗里的面条分开。(专业提示:千万不要像面条一样在筷子上旋转。)如果你是拉面新手，你可以用另一只手托着勺子，接住拉面上的水滴。面条不要带太多，否则你可能会弄得一团糟。
3. 把头低到离碗大约6-8英寸的地方，把面条送到嘴里，然后快速地吃下去。吃拉面不是精致的时候;分四到五次吸入面条。如果碗里还有面条和其他面条缠在一起，只要咬下去，把它们切掉，让面条的末端放回去。
4. 一旦你吃了一些面条，是时候享受你拉面里的所有其他食材了。你可以用筷子夹起较大的食物，如肉或竹笋，或者用勺子舀起较小的食物和一些美味的肉汤。如果你的拉面里有传统的鸡蛋，用筷子把它分开，和其他食材一起享用。
5. 一旦面条和食材都吃完了，碗里只剩下肉汤了，你有三种选择。你可以像日本人一样用双手端起碗，直接从碗里喝完拉面，你也可以像礼貌的西方人一样用勺子喝，或者你也可以不喝完汤就走。你不是在侮辱厨师。
6. 如果你在一家传统的拉面店，而不是一家提供高级日本料理的餐厅，你可能会像在麦当劳一样被要求清理桌子。如果你的桌子角上有抹布或毛巾，那么你可以为下一位顾客清理桌子。

好的，您可能已经注意到这一部分的标题被截断了。这真的是吃拉面的A-B-C-D-E-F，但我们想完整。如果这对一碗汤来说似乎很复杂，那么你可以随意用任何你喜欢的方式吃拉面;如果其他顾客看着你摇头，也别怪我们。一个更好的办法是在家里练习吃一碗方便面，这样当你第一次在公共场合点餐时，你就会感觉自己是个专业人士。

也许你还需要做点功课，因为点拉面可比在鸡肉味、酱油味或猪肉味的包装中选择要复杂得多拉面品牌在超市。

一碗拉面里有什么?

拉面的原料分为四类:肉汤、面条、蛋白质和蔬菜。

有些地方最多只能提供有限的选择，但如果你去你所在地区最好的拉面店之一，你可能会有很多方式来定制你的食物。

肉汤

拉面汤通常是用猪骨、鸡骨或两者都用。偶尔也可以用牛骨或海鲜。

然而，这并不是故事的结局。这种肉汤与由niboshi(凤尾鱼干)、鲣鱼片(金枪鱼干)和海带等制成的高汤(称为鱼汤)混合在一起。和然后调味料被添加到拉面的四种风味中:

• 潮拉面:清淡咸的口味，是最传统的。
• 酱油拉面:一种类似酱油的味道。
• 味增拉面:用发酵的大豆酱制成的味道鲜美的浑浊肉汤。
• 豚骨拉面:将猪骨煮至胶原蛋白溶解而成的另一种浑浊的肉汤。(不要把这和炸猪排搞混了。)

一些商店还提供咖喱肉汤。

面条

这个比较简单。拉面最好是在拉面店手工制作的，几乎都是用小麦粉、盐和两种水(普通水和碱性水)。面条的大小和形状各不相同，但大多数面条都做得又细又直，这样它们就会粘在一起。

蛋白质

现在许多商店都提供素食拉面。但传统的拉面含有非常嫩的或切碎的肉，通常是猪腰肉或五花肉(日语为chashu)。如果猪肉是大块的，就叫做kakuni。其他常见的选择包括爆炒碎肉，微熟的海鲜，或被称为kamaboko的红白鱼饼。

另一种蛋白质也是传统的:鸡蛋。它可以煮熟，半熟或在肉汤中水煮，但它为任何类型的拉面增添了一种深度风味。

蔬菜

一些新鲜蔬菜几乎总是在拉面(或拉面店的自助配料吧)中找到的:葱(大葱)、卷心菜和蘑菇。其他如玉米、豆芽、胡萝卜和洋葱也可以加入，可以是新鲜的，也可以是炒过的。如果你幸运的话，里面还会有海藻(海苔)。但要快点吃，因为湿漉漉的时候就没那么好吃了。

腌制或发酵的蔬菜也经常添加到拉面中，包括menma(发酵的竹笋)和泡菜。

每次去拉面店或餐厅时，选择不同的食材可以让你的拉面味道不同，而且美味可口。但无论你的拉面里放了什么，第一次尝试真正的拉面时，你会发现它根本不像你多年来用包装好的方便面和开水煮的汤。