纳什维尔的一家酒吧向我们展示了如何克服各种困难保持可持续发展

纳什维尔:一个充满活力的城市，是音乐和颓废的南方美食的代名词。

当然，这两件事有什么关联呢?酒。

纳什维尔熙熙攘攘的酒吧场景横跨整个城市，从百老汇举办公开麦克风之夜的小酒馆，到东区挤满了挑剔的潮人的私密鸡尾酒吧。在最近的一次访问中，一家这样的私人机构引起了我的注意，因为它在可持续发展方面做出了低调而广泛的努力，狐狸酒吧和鸡尾酒俱乐部．

狐狸酒吧不是你偶然发现的那种酒吧。狐狸酒店位于一栋建筑的后面，位于一家复古商店/音乐场所的下面，是一个目的地。

我很幸运地参加了一个私人鸡尾酒制作课程，作为媒体之旅的一部分。我花了不到五分钟的时间就明白了为什么这个隐藏的宝石在纳什维尔最时尚的当地人中如此受欢迎。酒吧内部布置得无可挑剔，精心设计，再加上调酒师非常认真地对待他们的工作，即使是最新手的饮酒者也不会感到害怕，这里没有什么可期望的，而且有充分的理由宣布这是你一直以来最喜欢的酒吧。

就像你在任何一家南方酒吧所期望的那样，喝威士忌的食肉动物会被酒吧菜单所满足。更令人惊讶的是，他们的素食主义者和更注重健康的客户也会如此。

丰盛的素食肉和奶酪板、热鸡肉鹰嘴豆泥(用鸡肉调味，没有真正的鸡肉)，甚至是南方人最喜欢的甜椒奶酪，都没有任何动物产品，占菜单的近50%。当我的眼睛扫视着菜单上的几十种精酿鸡尾酒时(所有的鸡尾酒都是按杯子类型和酒精度分类的，以帮助你浏览它的许多页面)，我立刻被一种叫做Clockwork Orange的鸡尾酒吸引住了。作为一个健康迷，我无法抗拒姜黄(超级食物)梅斯卡尔(可以说是“最健康”的酒精)和胡萝卜(所以现在基本上是一种冰沙)的组合。令我高兴的是，它的味道和我事后的感觉一样好。

我一边啜饮着鲜亮的橘色混合物，一边听酒保描述装饰物脱水的过程，这一过程使美丽的柑橘干变得既美味又漂亮。事实证明，这种独特方法的动力不仅仅是审美，实际上也是为了避免使用新鲜柑橘的浪费，否则每天都会被切割和倾倒。

显然，酸橙和其他柑橘类水果是其中的一些在食品和饮料行业最大和最浪费的资源在鸡尾酒制作之前，损伤就已经开始了。不仅生长过程对环境造成了负担，对附近的作物也有潜在的毒性，而且很大一部分产品甚至因为美观或新鲜的原因而无法进入市场。

伦敦一家酒吧想出了一种方法，用新鲜的果皮熬制“柑橘高汤”，否则这些果皮就会被扔进垃圾桶，the Fox也采用了这种方法来代替新鲜的柑橘。更进一步，他们实际上是从附近的果汁店买的果皮，因此根本不需要购买任何新鲜的柑橘。其他小细节，如金属吸管和可重复使用的黑色亚麻布，都表明在可持续发展方面，这里的商业文化远远超过许多邻国。

但也许最令人惊讶的发现还在后面:纳什维尔不回收玻璃。

但也许最令人惊讶的发现还在后面:纳什维尔不回收玻璃。像这样的大都市怎么会在基本公民教育上如此落后，这让我难以理解。显然，回收玻璃的成本很高太高了，城市无法维持因此，纳什维尔将镇上数百家酒吧和餐馆收集的所有玻璃瓶直接扔进了垃圾填埋场。

为了让你了解这有多少浪费，这个城市最著名的下等酒吧“Tootsies”在繁忙的周六晚上可以生产出1.1万个啤酒瓶。这只是城里几十个类似场所中的一个。

狐狸看到了这个问题，决定时髦地绕过它，提供水龙头上的葡萄酒和罐装啤酒:这是城市循环利用的材料。尽管所有这些努力都是为了经营一家具有社会意识的企业，但如果不问，人们不一定会知道其中的任何内容。你在他们的网站上找不到任何关于生态友好的提及，没有他们的努力，也没有他们在社交媒体上吹嘘自己被“唤醒”了。

在一天结束的时候，狐狸只是一个企业执行他们的手艺最好的能力，同时无缝地做他们的部分来保护我们的星球。这难道不是我们都希望的美国梦吗?

娜塔莉·德克莱夫是一名双海岸的个人造型师和记者，专注于可持续和时尚的生活。她对风格的全球态度和对更大利益的承诺在她对出版物的贡献中很明显身心绿，《时尚芭莎》自我，好胃口，酒店生活还有她自己的网站，整洁的风格．她对风格的自然哲学旨在让她的客户看起来像他们内心感觉的那样真实。遵循@natty_style为了获得灵感。