如何储存椰子油，防止它变质

椰子油在过去的几年里变得越来越受欢迎，因为它既是一种食用成分，也是一种个人护理产品。

然而，许多人不知道储存椰子油的正确方法。

如果保存得当，椰子油的保质期是其他油中最好、最长的。但是，如果储存不当，油很快就会变质。

为了弄清楚如何正确地储存椰子油，让我们首先考虑它是什么以及它是如何制成的。

什么是椰子油?

尽管椰子油来源于植物，但它被认为是一种饱和脂肪，因为它含有高浓度的饱和脂肪酸。这可以防止油在高温下氧化，使其成为植物油等其他食用油的首选替代品。

你可以购买精炼或未精炼的椰子油。这两种过程都需要将成熟椰子的肉(白色部分)从壳中取出。

未经精炼(也称为初榨)的椰子油使用新鲜的椰子肉。椰肉要么经过快速干燥和冷榨来产生油，要么经过湿磨工艺，即通过煮沸或发酵从新鲜提取的椰奶中去除油。这些方法都只留下纯椰子味的椰子油，但湿磨法生产的椰子油营养最丰富。

另一方面，精炼椰子油使用的是干椰子肉。当肉完全风干后，它就不再纯净了，所以需要额外的处理，比如漂白和除臭;氢氧化钠也可以用来生产更长的保质期。

如果成品油是用蒸汽或物理或机械方法生产的(标签上可能会写着“纯”或“压滤机”)，食用它是安全的。否则，它可能是用化学溶剂提取的，而其中一些溶剂可能会留在油中。一些生产商甚至将不饱和脂肪转化为反式脂肪，将其转化为不健康的氢化油。

这两种椰子油对不同的目的都有效。未经精炼的椰子油通常是有益的护肤品．精炼油通常用于烹饪，因为它的烟点很高(440°，而未精炼的椰子油的烟点为350°)。不过，“纯”初榨油在厨房里仍然很有用。例如，它是烘焙或沙拉酱的绝佳选择。如果精炼的椰子油不是“纯净的”，你应该避免食用它。

未经精炼的椰子油通常被标记为特级初榨或初榨，但不一样橄榄油在美国，没有监管标准来区分特级初榨椰子油和初榨椰子油。根据储存椰子油的温度，它可以是固体形式或半液体形式。但不管你是舀还是倒椰子油的好处不管油是什么形式，都保持不变。

有一个重要的例外:如果你看到液体椰子油被标记为“MCT油”(中链甘油三酯油)或“分馏油”，它不是一般厨房使用或大多数健康和美容应用的最佳选择。这是为什么。

初榨椰子油含有50%的月桂酸。月桂酸有益健康，但被人体吸收较慢，其作用更像长链甘油三酯(LCT)，而不是中链甘油三酯。MCT椰子油是通过去除月桂酸和所有的lct而生产的;这样可以确保油保持液态。但它也消除了椰子油的许多健康益处，并且产生的油烟点低得多。出于健康原因，以及在烹饪中易于使用，椰子油是比MCT椰子油更好的选择。

不过，这并不是说后者没有用处。初步研究表明，MCT油的消费可能帮助减肥，这对那些也有帮助遵循生酮饮食因为它可以转化成酮。对于大多数目的来说，这不是正确的选择。

椰子油能持续多久?

由于妥善储存的椰子油需要很长时间才会发生氧化，因此油一般会持续约两年当防止阳光和污染物。然而，过期日期将根据油是初榨油还是精炼油而有所不同。第一种可能可以使用5年，而第二种可能在18个月后就坏了。

椰子油应该存放在哪里?

出于食品安全的考虑，椰子油应始终保存在黑暗的地方。然而，它不需要任何特殊的储存设备来长时间保持新鲜。事实上，把油放在哪里只是个人喜好的问题。大多数人把它和其他东西放在一起厨房产品因为它不需要冷藏，但如果你喜欢冷藏的话，也可以存放在冰箱里。

不过，把椰子油放在冰箱里而不是食品储藏室里，实际上有一个主要的好处。低温会使油凝固成凝结状，使其尽可能长时间保持新鲜。

当冷冻的椰子油是固体形式时，它可能更难使用。幸运的是，它有一个低熔点76华氏度因此，当取出来放在室温下时，它会很快液化。

如果你打算把椰子油用作润肤霜、发膜或其他美容产品，最好在室温下储存，因为椰子油会保持液态(或半液态)，更容易扩散。但是，一定要将椰子油储存在密封容器中，以帮助它尽可能长时间保持新鲜。

我应该使用哪种密封容器?

椰子油以不同类型的包装出售，主要根据制造商的用途而定。然而，一些储存容器和罐子会让你的椰子油保持新鲜的时间更长。

购买玻璃瓶装的椰子油或罐子将有助于确保塑料中所含的化学物质没有渗透到产品中。此外，将食材保存在深色玻璃容器中有助于保持更长时间的新鲜，因为油的温度受光照的影响较小。

如果你购买的椰子油是装在不含bpa的塑料瓶或透明玻璃容器里的，那么将它转移到黑暗的容器或玻璃罐中可以增强它免受阳光照射的保护。

储存椰子油金属容器可能会很危险。在某些情况下，这种油会与金属发生反应，使金属产生难闻的气味，并可能对使用有害。

哪里可以储存椰子油

椰子油可以储存在家里任何黑暗干燥的地方。这些地方可以包括厨房的食品储藏室，厨房的橱柜，或者卧室里存放美容用品的地方。

不要把椰子油罐放在浴室里。空气中的水分和不断变化的温度会对椰子油的质地和保持新鲜的能力产生负面影响。

一定要避免阳光直射，否则也会有类似的副作用。

延长椰子油的保质期

只要你在储存椰子油时注意，延长椰子油的保质期并不困难。把它放在干燥的地方，温度和光线不会有太大的恒定变化。

这就是为什么厨房的储藏室可能是储存椰子油的最佳地点。出于同样的原因，把它储存在冰箱里可能也是一个好主意，因为冰箱的设计是为了保持恒定的温度。

最后，氧气也会加速腐败。找一个密封严密的罐子，防止油过早变质。这也可以保护油免受污垢、细菌和其他污染物的侵害。

我怎么知道我的椰子油坏了?

你已经采取了所有正确的步骤，但可能是时候看看你的油，并决定它是否仍然安全使用。如果你的油已经使用了很长一段时间，定期检查它以确保它没有变质是很重要的。

在确定机油是否变质时，常见的迹象包括:

• 严重的变色
• 厚实的稠度
• 发霉的迹象就像黑色的油点
• 苦味或酸味
• 酸的味道

如果你看到这些迹象，你可能有腐臭的椰子油。它应该被扔掉，不再使用。食用劣质椰子油不太可能马上让你生病，但它会有严重的副作用。最坏的是有害的数量不断增加自由基在身体里;从炎症、心血管疾病到癌症，这些都与疾病有关。

使用椰子油的好处

椰子油对健康有很多好处。虽然还需要更多的研究来证实其中的大部分，但这份名单确实令人印象深刻。

• 抗菌和抗氧化作用:在一些已发表的研究中，初榨椰子油已被证明具有抗菌性能强．椰子油对抗细菌和真菌感染的能力甚至引发了关于椰子油是否能有效替代抗生素的讨论。这种油也被证明是有益的抗氧化效果，保护身体免受自由基的侵害，自由基会导致一系列健康问题。
• 心脏健康:抗氧化剂对保护心血管系统很重要，所以椰子油可能有助于心脏健康。这也是石油与潜力联系在一起的原因治疗高血压．然而，一些流行媒体声称椰子油是独特的对心脏健康有益揭穿专家认为，由于这种油不像不饱和脂肪那样健康，食用它会导致胆固醇水平升高。然而，研究确实表明，这是一个很大的比黄油等饱和脂肪更好的选择．
• 伤口愈合:有很多证据表明，初榨椰子油大大有助于伤口愈合皮肤伤口愈合．椰子油的抗氧化特性被认为是主要原因，但也有人认为椰子油在皮肤上形成了一层厚厚的屏障，在伤口愈合时滋润伤口。支持这些观点的不仅仅是最近的研究;椰子油已经被在亚洲医学中用来治疗伤口几个世纪。
• 治疗痤疮和其他疤痕:证实坊间传闻的研究仍在进行中，但椰子油似乎是治疗痤疮，许多其他类型的疤痕，甚至妊娠纹的有效方法。有效的理论是，抗菌性能月桂酸它是初榨椰子油的关键成分，是这种油能提供大量益处的原因，尤其是对引起炎症性痤疮的细菌。
• 护肤:还需要做更多的研究来证实营销人员的说法，但椰子油似乎确实有帮助修复和再生受损皮肤．也有初步证据表明，这种油可能有助于减少衰老对皮肤的影响，甚至可能有助于预防或治疗某些皮肤癌。
• 护发:同样，有一些证据表明初榨椰子油可以保护头发从它所遭受的自然损害，由于环境的原因，甚至可以帮助促进头发生长。月桂酸也是主要活性成分;它被证明可以减少蛋白质的流失，因为它实际上可以渗透到毛干，滋润、润滑和防止断裂。

椰子油的用途

如果你仍然不确定椰子油是否是你的正确选择，看看这张清单，你可以在日常生活中使用它。

• 皮肤保湿霜
• 牙齿增白剂
• 卸妆
• 治疗晒伤的方法
• 发膜或漂白
• 润唇膏
• 剃须膏
• 自制的除臭剂
• 唇疱疹安抚剂
• 食用油
• 锅油
• 烘焙
• 沙拉酱
• 擦鞋服务

这只是部分列表;随着更多研究的进行，它肯定会增长。但如果椰子油因储存不当而变质，就不能有效地提供这些好处。遵循我们列出的简单指南将确保最大的可用性。