辣椒粉和辣椒粉有什么区别?

红辣椒而且卡宴在香料架上最显眼。不像干香草的绿叶蔬菜或碎洋葱的沙褐色或大蒜粉比如，辣椒粉和辣椒粉放在一起，就像橱柜里被淘汰的色彩热烈的东西。

它们的相似之处使它们永远成为储藏室里神秘的香料——就像辣椒粉和辣椒粉一样，是兄弟姐妹之间的竞争。

但是它们辣吗?你什么时候使用它们?我能把它们涂在鸡蛋上吗?

事实上，辣椒粉和辣椒粉都是独特的香料，各具特色。了解他们很有趣。

做好味蕾的准备。在尝试令人垂涎欲滴的新菜肴的同时，你即将提升自己的烹饪技能。

辣椒粉和辣椒粉有什么区别?

辣椒粉和红辣椒粉是一样的吗?简而言之，没有。虽然辣椒粉和辣椒粉有很多相似之处，但它们是不同的香料．

辣椒粉(Paprika)和辣椒粉(cayenne)来自于将干辣椒碾碎成深橙红色粉末，你已经熟悉并喜爱这种粉末了。然而，辣椒粉和辣椒粉有显著的差异，会影响你使用它们的方式和时间。在我们比较它们之前，让我们分别来看它们。

辣椒粉是什么?

辣椒粉是一种研磨香料由更甜的红辣椒制成属于辣椒科植物换句话说，辣椒粉是由红灯笼椒和类似的甜而温和的辣椒制成的。

事实上，这些辣椒最早是在北美中部被种植和研磨成我们今天所知道的香料。在16和17世纪在美国，这种温和的辣椒被引入西班牙、葡萄牙和匈牙利，在这些国家，这种香料被用来为菜肴增添颜色和泥土味。

今天你可能会注意到用辣椒粉来装饰魔鬼蛋。然而，魔鬼蛋不辣，红灯笼椒也不辣。那么，为什么有些辣椒粉比其他辣椒粉更辣呢?让我们来看看最常见的辣椒粉类型及其风味特征。

匈牙利辣椒粉(甜辣椒粉)

辣椒粉传入匈牙利后，人们对这种美味香料的狂热开始蔓延。如今，匈牙利是世界上最大的辣椒粉生产国。所以，难怪我们大多数人熟悉的辣椒粉是甜辣椒粉。

在匈牙利，辣椒粉通常是由红灯笼椒的近亲番茄椒制成的。同样丰富的深锈色，这种形式的香料是非常微妙的。它通常用来增加颜色，但也用于温和的辣酱中，这种辣酱需要胡椒的味道而不需要香料。

厨师优思明Mansukhani，毕业于蓝带学院在伦敦工作了20多年的烹饪专业人士说，匈牙利辣椒粉温和、甜，非常适合调味和为炖牛肉等美味食物上色。

热辣椒粉(西班牙辣椒粉)

辣椒粉的火辣辣程度足以与红辣椒媲美。我们说它“可以”那么热，因为甚至红辣椒描述各种辣度。

辣辣椒粉是由温和的辣椒和红辣椒混合而成。这种混合物通常包括辣椒粉。因为辣椒粉里的淡辣椒和这些辣辣椒混在一起，所以没办法确定你的辣椒粉有多辣。

烟熏辣椒粉

烟熏辣椒粉是烧烤爱好者的最爱。为什么?因为高品质的烟熏辣椒粉增添了一种泥土般的辣椒味道，一丝香料的味道，以及烟的原始吸引力。与液体相比，烟熏是一种纯天然、平衡的方式，可以在不添加防腐剂的情况下增加烟熏味。

烟熏辣椒粉的制作方法与甜辣椒粉类似，除了干辣椒在被研磨成香料之前要在火上熏制。如果你正在寻找墨西哥辣椒调味料的烟熏味，但没有热量，烟熏辣椒粉是一个很好的选择。

什么是辣椒?

幸运的是，辣椒粉比辣椒粉简单多了。卡宴是一种辣椒，因其辛辣的味道而备受推崇。虽然它保持了辣椒粉的咸味，但这种品质几乎被香料因素盖过了。

红辣椒长而近乎圆锥形的辣椒挂在灌木丛上，而不是从地面直立生长。它们经常被误认为形状相似但更辣的泰国辣椒。事实上，一些制造商使用泰国红辣椒来制作“辣椒粉”。然而，我们的辣椒粉是由100%有机辣椒制成的。

不管它的来源是什么，辣椒粉通常在辛辣菜肴中被用来提味。深褐色与之相得益彰热酱汁而且烧烤酱汁那需要咬一口。

厨师Mansukhani将辣椒的味道描述为“大地般的辛辣”。她补充说，它很适合用来调味辛辣的酱汁。

对比:辣椒粉和辣椒粉

那么，辣椒粉和辣椒粉有什么区别呢?

第一个明显的区别是它们的一致性。辣椒粉被磨成细粉，就像肉桂．当它变湿的时候，它看起来就像直接从地上捡来的泥。

另一方面，红辣椒更粗糙，更粗。辣椒比辣椒粉更难隐藏在菜里，这仅仅是因为它的质地。

另一个区别是香料本身的颜色。通常在准备家庭晚餐时，你可能不会考虑香料的颜色。然而，像Mansukhani这样的顶级厨师知道人们用眼睛吃东西。这种心态使得辣椒粉浓郁、俏皮的橙色成为烹饪界的关键元素。辣椒的深色不像红辣椒那样引人注目。

最后，辣椒粉通常是甜而微妙的，而辣椒粉进入锅就像你的味蕾的节日。

辣椒粉比辣椒粉辣吗?

在大多数情况下，辣椒几乎总是被认为比红辣椒更辣。辣椒粉有很多不同类型的辣椒粉，但磨碎的辣椒粉在来源上更一致，因为它来自同一种辣椒。

但是我们怎么知道一个比另一个热呢?辣度可以测量吗?

20世纪初，威尔伯·斯科维尔回答说:“是的。”这位美国药剂师在1912年发明了史高维尔量表，用史高维尔热量单位(SHUs)来测量辛辣食物的“热度”。

的斯科维尔规模从0 SHUs(包括甜椒)到3,000,000 SHUs(包括甜椒)包括执法级别的防狼喷雾还有卡罗莱纳死神号

红辣椒的shu一般在3万到5万之间。这种辣椒的辣度是墨西哥胡椒的3到5倍，但没有哈瓦那辣椒那么辣。

因为辣椒粉不是由一种辣椒制成的，所以很难知道它在斯高维尔量表上的确切位置。

例如，由番茄辣椒制成的匈牙利辣椒粉的排名在0-100 SHUs左右。然而，辣椒粉和辣椒粉混合可以使辣椒接近30,000 shu。这完全取决于你买的是哪种辣椒粉。

你能用辣椒粉代替红辣椒粉吗(反之亦然)?

现在你已经了解了辣椒粉和辣椒粉的味道，让我们来探索一下是否可以(或应该)交替使用这些香料。

这是一个常见的问题，可能是因为这两种香料看起来很相似，都是由碾碎的辣椒制成的。然而，像Mansukhani厨师这样的烹饪专家警告说，不要试图交替使用辣椒粉和辣椒粉。

她认为，“如果你手头有热辣椒粉，它们几乎是可以互换的。”

尽管如此，她澄清说，只有当你没有一种或另一种香料时，才有意义。

相反，考虑你的目标。你的菜应该是辣的吗?如果不是，你就不应该用辣椒粉代替红辣椒粉。当然，它们都能增加柔滑、辛辣的味道，但辣椒粉会让你的饭菜变得辛辣。

如果你决定走这条路，避免使用与辣椒粉相同数量的辣椒粉。一点辣椒粉很有用。

如果你的菜应该是辣的，但你没有辣椒粉了，再多的辣椒粉也没用。味道太温和了，即使你平时用量的两倍也不行。你也可以用辣椒粉，但不会像辣椒粉那么辣。

辣椒和红辣椒有什么区别?

辣椒粉和辣椒粉的区别可能很容易尝出来，但你能用辣椒粉代替辣椒粉吗?

辣椒粉通常由红辣椒和其他各种辣椒制成。这些辣椒的斯科维尔辣度通常较低。你还会发现罐装辣椒粉中含有其他香料，包括孜然、大蒜粉和洋葱。

因为这些额外的成分，辣椒粉通常比辣椒粉更辣。你还得考虑辣椒中含有的其他成分。

所以，简单地说，你在辣椒粉中找不到辣椒粉的完美替代品。虽然这两种辣椒都来自同一种辣椒，但两者之间的味道可能会有很大的不同。

辣椒粉和辣椒粉:你该用哪个?

要判断是否应该使用辣椒粉和辣椒粉，最简单的测试方法是:你喜欢吃辣吗?如果没有，可以选择下一种辣椒。

尽管有香料，但每种粉末都有其用途和位置。

辣椒粉可以用来搭配美味的食材，比如碎牛肉、鱼、鸡蛋、家禽、汤和炖菜。浓郁的泥土味放大了肉类等较重食物的自然风味奶油酱汁．

制作时使用辣椒粉匈牙利烩牛肉，波兰卷心菜馅，墨西哥玉米卷调味料或者像Mansukhani主厨推荐的那样，肉菜饭．

辣椒吸收了泥土的味道，并通过加热提升了味道。用它来做你自己的辣酱或者牛肉黑豆辣椒．它也很受欢迎，可以搭配热炸鸡或辣鱼片。主厨Mansukhani建议试试辣椒粉印度咖喱来点辣的。你会怎么做?