微波炉爆米花有害健康?

微波炉爆米花曾经是每个家庭聚在一起在家看电影时都喜欢吃的零食，你可能已经注意到微波炉爆米花不像以前那么受欢迎了。

随着时间的推移，它在杂货店里变得越来越少见。对于许多注重健康的消费者来说，在微波炉里听到奥维尔·雷登巴赫(Orville Redenbacher)袋装汽水的怀旧声现在已经成为过去。

你可能不会对这个故事感到惊讶，因为你可能听说过微波炉爆米花是“现在对你不好虽然许多空爆爆米花产品确实是一种更健康的零食替代品，但微波爆米花所谓的健康风险背后的真相要复杂一些。

为什么微波炉爆米花包装不好

理论上，微波炉爆米花和其他类型的爆米花没有什么不同。核心成分，蝴蝶玉米粒，是一样的。唯一的区别是炸玉米粒的方法:用微波炉加热，而不是用锅炸。

在真空中，爆米花实际上是一种令人惊讶的健康和有益营养的零食。果仁被剥开后，剩下的是富含纤维、低卡路里、富含多酚的全谷物食品，多酚是一种基于植物的抗氧化剂，可以改善细胞健康。

事实上，微波炉爆米花的问题并不在于爆米花本身或微波炉本身，而在于纸袋中含有的额外成分和化学物质。其中一些在过去就有，一些至今仍在使用。

一旦你了解了它们，你可能会在把爆米花扔进微波炉前三思而行。

双乙酰和“爆米花肺”

早在21世纪初，就有很多关于爆米花工厂工人出现严重健康问题的故事浮出了公众的眼帘。通过研究发现，这种化学物质，双乙酰大多数主流品牌的爆米花都是用这种方法来增加黄油的味道和香气的，这导致了一种过敏反应肺部疾病如果大量吸入，称为闭塞性细支气管炎，也称为爆米花肺。

关于工厂工人的故事引起了人们的注意。不久之后，大多数主要的爆米花品牌去除化学物质从他们的产品。如今，你很难找到任何爆米花品牌还在使用双乙酰。

2012年明尼苏达大学的研究人员说发现双乙酰也会对大脑健康产生负面影响。他们发现这种化学物质能够穿过血脑屏障，导致脑蛋白质错误地折叠成β淀粉样蛋白，这是与阿尔茨海默病相关的两种主要病理之一。

信不信由你，双乙酰仍然存在于许多食品中，但在很大程度上被认为是无害的。然而，当它被加热到高温时(比如在微波炉里)，化学物质就会蒸发并变得有毒。

爆米花袋和全氟化合物

然而，许多主要的微波爆米花品牌仍然在他们的包装中使用另一种更普遍的添加剂:全氟化合物，也被称为全氟化合物。我们的大量商品中都含有全氟化合物，包括不粘锅具、披萨盒、电子产品、耐候性衣服等等。全氟化合物有无数的应用但总的来说，它们在制造耐污渍和耐天气的材料方面很出色。

当玉米粒放入微波炉时，全氟化合物分解成并酸PFOA是一种被广泛认为会致癌的有毒化学物质。PFOAs进入血液，需要很长时间才能最终离开身体。

在由C8科学小组进行的一项研究研究人员发现，暴露于PFOA与许多健康状况有关，包括肾癌和睾丸癌。

在微波炉爆米花的情况下，全氟化合物被用来内衬袋内部，以防止油脂和泄漏。虽然在纸上很方便，但全氟化合物科学可以理解并最近才开始被连接健康风险增加．

虽然全氟化合物在其他产品中很难避免，但我们当然可以在爆米花袋中避免这种化学物质。

你应该避免添加的其他成分

但除了双乙酰和全氟化合物之外，也许更明显的原因是微波炉爆米花已经退居空气爆爆米花和炉上爆米花之后，成为更受欢迎的零食替代品，因为在包装袋中发现了其他不必要的添加剂。

例如，最受欢迎的微波炉爆米花品牌通常是“黄油”或“电影院”口味的。虽然它们确实有“电影院的味道”，虽然它们通常非常美味，但这些爆米花中的黄油调味剂含有大量氢化反式脂肪、饱和脂肪、钠和人工成分。所有这些，再加上它的化学历史，构成了一句现代格言:“微波炉爆米花对你有害。”

虽然微波炉爆米花中的玉米粒不是转基因的，但许多品牌的爆米花都使用了转基因成分，如玉米油、大豆油或大豆卵磷脂．

真相更接近于“大多数微波炉爆米花对你有害”。有几个牌子，比如奎因，他们特别强调无内衬包装和无味的选择。

一个健康(而且仍然美味)的选择

在更多品牌采用更健康、无衬里的微波炉爆米花之前，我建议买一袋现成的爆米花．但是，就像微波炉爆米花一样，要小心“电影院”和其他味道的爆米花。

另一种选择是使用空气爆米花，它不含微波炉爆米花袋中含有的添加剂或人工香料。你可以用炉子或热风爆米花机自制爆米花。你还可以加一点橄榄油而且海盐，椰子油在自制的爆米花中加入红棕榈油，这样既健康又美味。

但请记住，在自制爆米花中添加错误的调味料或配料会让你原本低卡路里的零食变成高脂肪、高盐的零食。爆米花是健康的还是不健康的，取决于你怎么做。