芥末会变质吗?以及，如何判断它是否过期

芥末是一种常见的家庭主食，似乎无限期地存在于货架上。保质期过后你还能使用多久?

现在是晚上，你刚做好晚饭。你在和你最好的人一起摆桌子盘子，银器,吹酒杯以及铺在桌布上的盛菜的碗。当你去拿酱汁和芥末，你发现你值得信赖的罐子在前一个月过期了。你会把它扔掉吗?食用安全吗?关于这一点，芥末会变质吗真的变坏?

简而言之，是的。没有一种食物可以永远保存下去。知道如何判断你的芥末是否过期是另一回事，尤其是如果标签上的最佳食用日期已经被弄脏了。所以，尽可能严格遵守保质期总是一个好主意，不过像芥末这样的醋类食物会有一些宽松的期限。保质期后多长时间是最好的，这取决于芥末的类型、储存方式以及开放的时间。

郑重警告，如果味道或粘稠度不正常，不要吃过期芥末。过了最佳食用期再吃芥末并不一定是危险的，但在某种程度上，它可能会变得不安全。(此外，它对你的味蕾和消化没有任何好处!)

下面是芥末保质期的实际分解，以及如何在食物过期的灰色地带导航的技巧。

芥末里有什么?

最基本的芥末酱是由干芥末籽、盐、水和另一种液体(如醋、白葡萄酒、柠檬汁甚至啤酒)混合制成的。至于芥菜种子本身，它们来自芸苔科的一种植物，开着漂亮的黄花。白色、棕色和黑色的芥末籽都用于烹饪，其中白色和棕色的芥末籽最常用来制作我们都知道并喜欢的芥末酱。

人类不断寻求进化的创新已经产生了一些非常多样化的芥末，从经典的黄芥末(美国烤肉的主要原料)到泥土味更浓、只有部分种子和独特质地的辛辣棕色芥末。如果你有一个食品加工机和一些简单的材料，你甚至可以在家里做芥末。

芥末的保质期按类型

芥末酱有很多种——黄色的，第戎的，棕色的(或熟食风格的)，全谷物的，法国的，蜂蜜的，还有其他几种。还有芥菜籽本身，以及把芥菜籽磨成的粉末，你可能已经在你的香料架上准备好做饭了。种子和粉末都是干的，不需要冷藏，但确实像罐子和挤瓶装的湿芥末一样有保质期。

每种芥末的基本成分都是一样的，尽管它们的保质期会有一些变化。这也取决于它们是如何储存的。为了简单起见，我们假设你的芥末要么没有打开，放在食品储藏室里，要么已经打开，安全地存放在冰箱里。在这两种情况下，虽然可能是明显的，但芥末应该被适当地封闭和密封。

那么芥末会变质吗?以下是一份关于芥末保质期过了最佳保存日期的快速小抄:

• 黄芥末酱-有效期1-2年未开封;保质期1年，打开后放入冰箱。
• 第戎和棕色芥末-有效期2-3年未开封;保质期1年，打开后放入冰箱。
• 蜂蜜芥末酱-有效期2-3年未开封;保质期1-2年，打开后放入冰箱。
• 干芥末-在食品储藏室存放1-2年。

请注意，这只是一个估计，仅指在商店购买的产品，而不是自制的食谱!在将芥末作为调味品或在盘子中使用之前，一定要检查一下。

如何判断芥末变质了

由于芥末相对简单，尽管有许多类型和微妙的食谱，但实际上很容易判断它何时过期。如上所述，尽管随着时间的推移，它的味道会减弱，但醋可以使它在过期后保持稳定。

在判断芥末酱是否过期时，需要注意以下几点:

• 模具-如果霉菌在芥末表面或盖子周围生长，扔掉它。霉菌孢子传播迅速，即使去除受影响的区域也不能完全去除细菌，使芥末可以安全食用。
• 香气如果你的芥末闻起来酸或烂，很可能有细菌滋生，应该扔掉。
• 颜色-随着时间的推移，芥末的颜色会有轻微的变化，但如果它变成了深绿棕色或非常苍白，几乎是病态的黄色，那就不合适了。
• 纹理-粘稠或厚实的质地不能很好地混合是芥末过期的另一个迹象。然而，沿表面或盖子周围稍微干燥是自然的。
• 味道-辣味、苦味或特别酸的味道表明你的芥末不再适合芥末了。不愉快的味道通常也会伴随其他过期的迹象，如酸味。

最终的想法

那么芥末会过期吗?是的!但在“最佳食用期限”或“截止日期”之后，你手上的时间可能比你想象的要多。毫无疑问，2002年的芥末酱应该扔掉，但去年呢?使用上面的提示来确保你是清白的。

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